新芽簇藏忍冬凜，二花蒂伴謂金銀。

本次要介紹的是一種廣東朋友較為熟悉的藥食同源之花——金銀花，但“金銀花”這個(gè)并不是它的正名，其正名為忍冬。而“金銀花”的名字則出自于《本草綱目》，由于忍冬花初開(kāi)為白色，后轉(zhuǎn)為黃色，因此得名金銀花，當(dāng)中也詳細(xì)論述了金銀花具有“久服輕身、延年益壽”的功效。到了二十世紀(jì)八十年代，國(guó)家衛(wèi)生部對(duì)金銀花先后進(jìn)行了化學(xué)分析，結(jié)果表明：金銀花含有多種人體必需的微量元素和化學(xué)成分，同時(shí)含有多種對(duì)人體有利的活性酶物質(zhì)，具有抗衰老，防癌變，強(qiáng)身健體的良好功效。

金銀花，中藥名。為忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或帶初開(kāi)的花。夏初花開(kāi)放前采收，干燥。

1、疏風(fēng)散熱善清毒，抗病良藥甘帶苦。

金銀花含綠原酸、異綠原酸等有機(jī)酸，以及木犀草素、忍冬苷等黃酮，具有較好的抗菌抗炎的作用，此外還含有揮發(fā)油、皂苷、肌醇、齊墩果酸、胡蘿卜素等成分。

1、清熱解毒：金銀花性寒，具有清熱解毒的顯著功效。它能夠有效治療由熱毒引起的病癥，如感冒、咳嗽、喉痛、肺炎等。金銀花中的綠原酸等成分具有一定的抗病毒作用，能夠抑制病毒的復(fù)制和傳播，從而緩解病情。

2、抗炎作用：金銀花具有顯著的抗炎效果，能夠促進(jìn)腎上腺皮質(zhì)激素的釋放，從而抑制炎癥反應(yīng)；同時(shí)金銀花也具有促進(jìn)炎性細(xì)胞吞噬功能作用。它對(duì)于腦膜炎雙球菌、肺炎雙球菌等多種細(xì)菌具有抑制作用，可用于治療腸炎、菌痢、急性乳腺炎等炎癥性疾病。

3、疏散風(fēng)熱：金銀花性甘寒，善于散肺經(jīng)熱邪，透熱達(dá)表。它對(duì)于外感風(fēng)熱或溫病初期時(shí)身熱、咽痛口渴等癥狀有明顯的改善作用。

4、解毒止?。航疸y花能清熱解毒、涼血、止痢疾。金銀花中的有效成分能夠抑制腸道有害菌群的生長(zhǎng)，促進(jìn)腸道健康，從而緩解痢疾等癥狀。

5、抗菌作用：金銀花還具有一定的抗菌作用，能夠預(yù)防和治療多種感染性疾病，如流感、痢疾、病毒性肝炎等。其抗菌成分能夠破壞細(xì)菌細(xì)胞壁，抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，從而起到抗菌作用。

金銀花藥效雖好，但也有需要注意的地方。因金銀花性寒，脾胃虛寒者及孕婦等人群應(yīng)慎用或在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。沖茶煮水過(guò)程，如果時(shí)間較長(zhǎng)，浸提的湯液也會(huì)帶有苦澀味。

2、金銀賺盡世人忙，花發(fā)金銀滿架香。

前文所提，金銀花的歷史十分久遠(yuǎn)。其正名為“忍冬”，最早見(jiàn)于漢末的《?名醫(yī)別錄》，被描述為味甘溫，無(wú)毒。隨后，在唐代的《?新修本草》對(duì)其進(jìn)行了更為詳細(xì)的記載，而后到了明代的《?本草綱目》中則首次使用了“金銀花”這一名稱。金銀花的別名眾多，包括金銀藤、銀藤、二色花藤等等，通過(guò)這些名稱可見(jiàn)金銀花在不同時(shí)期或者朝代，人們或者醫(yī)者對(duì)于它都有不同的認(rèn)知和見(jiàn)解。

除了上面提到的醫(yī)書，還有很多醫(yī)書也記載著金銀花的藥用價(jià)值，說(shuō)明金銀花在古代就已經(jīng)入藥并被廣泛使用。但金銀花還因其獨(dú)特的外觀和香氣在文學(xué)和藝術(shù)中占有一席之地。例如，本段的標(biāo)題就出自于蔡淳的《金銀花》一詩(shī)中，在贊美了金銀花的美麗與實(shí)用性的同時(shí)，巧借其花名金銀這一特點(diǎn)，引申生發(fā)，表露了對(duì)世俗物欲橫流的憤懣之情。

金銀花的應(yīng)用在古代也得到推廣。從文獻(xiàn)的記載中，人們?cè)谔拼_(kāi)始廣泛用它來(lái)制作湯飲和食品。宋代，金銀花被用于糕點(diǎn)、燉菜和花草茶中。明清時(shí)期，金銀花的使用更加廣泛，被列入官方食譜，并在民間廣泛使用?，F(xiàn)代，金銀花已成為世界各地人們喜愛(ài)的食材之一，不僅可以用來(lái)泡茶、制作糕點(diǎn)、熬湯等，還可以用于制作精油和化妝品等。

3、金蕾銀絲競(jìng)芬芳，雅甜寧清沁人香。

金銀花的藥用價(jià)值十分高，也是作為清熱解毒的藥材常品。金銀花是藥食同源，在飲料中一般是在植物飲料中進(jìn)行應(yīng)用，為產(chǎn)品增加功能宣稱，輔助以增加產(chǎn)品特殊的口感和風(fēng)味，而如今金銀花在飲料中的應(yīng)用范圍，從傳統(tǒng)的概念上，比較常見(jiàn)是金銀花露和金銀花茶，到與其他藥食同源搭配制成的植物飲料，再到如今口感豐富、形式創(chuàng)新的預(yù)調(diào)酒、碳酸飲料及功能飲料等，變得十分廣泛。

金銀花在植物飲料應(yīng)用的過(guò)程當(dāng)中，一般以干花浸提的形式，做成預(yù)包裝產(chǎn)品時(shí)經(jīng)過(guò)熱殺菌處理，金銀花本身的自然清新香味并沒(méi)有保留或者特出，也會(huì)帶來(lái)一些不愉悅的植物性風(fēng)味，例如苦澀味等等，為此雅迪香料團(tuán)隊(duì)提出相應(yīng)的解決方案可供客戶選擇：

金銀花香精：自然清新的金銀花香氣。

金銀花香精：干花的清香，微帶甘甜感。

金銀花香精：金銀花茶的清淡香味。

口感修飾香精：修飾苦澀感。

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文案編寫：應(yīng)用部助理工程師何君豪